Jetzt beginnt wieder die Blütezeit des Huflattichs (März–April), der seit mehreren tausend Jahren als bewährter Helfer gegen Erkältungskrankheiten gilt. Auf seine Wirkung weist auch sein botanischer Name Tussilago farfara hin: tussis bedeutet Husten, agere im Sinne von vertreiben.
Von März bis April blüht der Huflattich, der zu den Korbblütlern zu zählen ist und hauptsächlich auf Brachflächen oder steinigen, feuchten, lehmigen Böden wächst. Im Frühjahr erscheinen zunächst die bis zu 20 cm hohen Blütenstengeln. Erst nach der Blüte wachsen die herzförmigen Blättern nach. Die Inhaltsstoffe der Pflanze weisen auf seine Verwendung in der Naturmedizin hin: Polysaccharide, Schleimstoffe, Sterole, Bitterstoffe und Gerbstoffe. Er wirkt aufgrund der Gerb- und Bitterstoffe schleimlösend und damit wohltuend bei Husten und Erkältungen. Die vollaufgeblühten Blüten werden abgeknipst und an einem warmen, schattigen Ort getrocknet. Zusammen mit Gänseblümchen, Holunderblüten, Kamille, Pfefferminze und Salbei eignen sich Huflattich für einen Hustentee. Übrigens schmecken die Blütten allein leicht bitter (Bitterstoffe). Solche Kräutertees (ein EL pro Tasse) mit kochendem Wasser übergießen und 10 min. ziehen lassen. Dann abseihen und genießen.
Huflattich kann daneben auch zu Huflattichhonig verarbeitet werden – eine leckere Alternative zu Nutella & Co:
Ca. 300 Blüten und 1 Scheibe Zitrone (unbehandelt) langsam in einem Liter Wasser zum Kochen bringen, sofort Herd ausstellen, 3 h ziehen lassen. Nach der Ziehzeit den Sud wieder kurz aufkochen, dann über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag den Sud durch ein feines Sieb oder sauberes Leinentuch geben, Blüten kräftig auswringen. Die so gewonnene Flüssigkeit dann mit Gelierzucker nach Packungsanweisung zu Gelee verarbeiten.
Ähnlich ist das Rezept für Huflattichsirup:
Etwa 300 Blüten in einem Liter Wasser solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Die Blüten abseihen. Nun 1 kg Zucker einrühren, noch einmal aufkochen lassen, in Flaschen abfüllen.
1994 ist der Huflattich übrigens zur Heilpflanze des Jahres gewählt worden.
Buchempfehlung aus dem Ulmer Verlag:
Mit Ursel Bühring durchs Heilpflanzenjahr. Gesund bleiben & wohlfühlen. Ursel Bühring. 2010. 120 S., 94 Farbf., 24 Zeichn., geb. ISBN 978-3-8001-5987-1. € 14,90
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