Die Produktion von Kopfsalat zu dieser Jahreszeit verbraucht sehr viel Erdöl zum Heizen der Gewächshäuser und hat eine entsprechend schlechte Klimabilanz. Wärme und Düngung bei gleichzeitiger Sonnenarmut, wie sie nun herrscht, führt aber auch zu getriebenem, wasserreichem, mit Nitrat belastetem und vitalstoffarmem Gemüse, das obendrein alles andere als knackig schmeckt.  Einen Mehrwert für die Gesundheit erreichen Sie zu dieser Saison nicht mit Kopfsalat.  Im Winter sollte auf Sommersalate und Sommergemüse allgemein verzichtet werden. Das gilt nicht für Endivien. Weiterlesen →