Kohlrabi-Suppe, Quelle: W. Richter
Kohlrabi ist so ein Gemüse, daß – so mein Gefühl – es fast das ganze Jahr gibt und oft doch durch seine blasse Farbe und den wenig exotisch anmutendem Äußeren oder Namen in den Gemüseregalen diverser Nahrungsmittelhändler in der zweiten Liga spielt. Zu unrecht, denn dieses heimische Gemüse ist vielfältig in der Küche einsetzbar: roh z. B. als Grundlage für Dips oder eben gekocht in verschiedenen Gerichten wie Aufläufe oder eben Suppe. Das Gute am Kohlrabi sind seine guten Ernährungseigenschaften, die wohl vor allem gesundheitsbewußte Mitmenschen interessant finden 
: wenig Fett, dafür viele Mineralien und Vitamine, u. a. Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Vitamin A, B1, B1 und C. Übrigens kann man nicht nur die Knolle verwenden, sondern auch die Blätter, die gegenüber ersterem besonders viel Vitamin C, Calsium und Eisen enthalten.
Schnell, einfach und lecker ist die Kohlrabi-Suppe gekocht, die ich hier in einer fast vegetarischen Variante vorstelle:
- Kartoffeln
- Kohlrabi (für 4 Portionen 2-3 Knollen), auch gerne junge und frische Blätter
- Brühe
- Salz
- Speck
- zum Dekorieren und Würzen Petersilie
Kartoffeln und Kohlrabi-Knollen schälen, in Würfeln schneiden. Junge, frische Kohlrabi-Blätter kleinschneiden. Kartoffeln kochen, ebenso im zweiten, größeren Topf die Kohlrabi-Würfel. Salzen nicht vergessen. Während beide Gemüse gekocht werden, Speck würfeln und anbraten. Am Ende Kartoffeln zu den Kohlrabi geben (wenn beide bißfest bis weich, je nach Wunsch), Speck dazu, Brühe dazu. Abschmecken. Mit gehackter Petersilie dekorieren. Fertig!
Guten Appetit!
